日本藥食飲食生活研究家澤木瑞穗表示，茼蒿含有多種營養素，
豐富的β-胡蘿蔔素及維生素C能修復肌膚、防止乾燥與細紋生成，
並舒緩眼睛疲勞。蔬菜營養師北川美雪也提到，
β-胡蘿蔔素進入體內後會轉換成維生素A，守護皮膚及黏膜，
避免細菌及病毒入侵。而維生素C則可幫助白血球對抗病原體，
增強抵抗力及免疫力。
購買茼蒿時，注意4點：
1 葉子是否呈現光澤水嫩的深綠色
2 葉子茂密生長至根部
3 香味撲鼻無異味
4 莖細短的口感較柔軟，斷面切口看起來新鮮者為佳
買回家後輕輕用水洗，擦乾水氣後放入保鮮袋或塑膠袋中冷藏。注意不要把葉子壓在底下，以免受傷。
【茼蒿蔬菜鍋】
準備食材:
茼蒿
洋蔥......1顆
紅蘿蔔......1根
紅蘿蔔......1/2根
作法:
1. 洋蔥切片、紅蘿蔔和紅蘿蔔切塊，放入熱水鍋中悶煮20~30分鐘完成湯底。
2. 茼蒿切段將進鍋中，輕涮5~10秒即可起鍋。
※ 山茼蒿的苦味來自葉子，建議烹調時把莖和葉分開，莖可確實熱熟食用，
而葉子則像吃涮涮鍋一樣，煮10秒就起鍋，滋味、營養兼具！
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